Une étude génétique révèle les secrets des origines et du goût du café le plus consommé dans le monde, et désormais vulnérable au réchauffement climatique.
Ce podcast de RFI, dans la série hebdomadaire « C’est dans ta nature », se penche sur la biodiversité et l’histoire du café, et plus spécifiquement de l’Arabica, la variété la plus consommée au monde.
Ce que révèle l’épisode :
- Le règne de l’Arabica : bien qu’il existe des dizaines d’espèces de café, seules deux sont majoritairement utilisées pour la boisson : le Robusta et surtout l’Arabica, qui représente environ 60% de la production mondiale.
- Les origines et le goût : l’épisode explore les secrets de l’Arabica, notamment son goût prisé, grâce aux études génétiques récentes. Il est apparu il y a environ 600 000 ans en Afrique de l’Est.
- Une vulnérabilité croissante : le podcast met en lumière la fragilité de cette espèce face à un enjeu majeur : le réchauffement climatique. Cette vulnérabilité menace son statut de café le plus consommé à l’avenir.
Ce podcast est une excellente écoute pour quiconque s’intéresse à l’intersection entre biodiversité, consommation, et défis climatiques, à travers l’exemple d’une des boissons les plus populaires au monde.
Écouter le podcast :
C’est dans ta nature, RFI, 25/06/2024.
